Cómo preparar café filtrado con LA BANDERA GESHA: guía paso a paso

El café Gesha es famoso por sus delicadas notas florales y afrutadas, y LA BANDERA GESHA es un claro ejemplo. Prepararlo como café de filtro te permite apreciar su complejidad. En esta guía, te explicamos una receta de vertido que resalta las mejores cualidades de este excepcional café de origen único.

Ya sea que uses una Hario V60 o una Chemex, los principios son los mismos: temperatura del agua precisa, molido adecuado y vertido cuidadoso. Vamos a ver los pasos para preparar una taza perfecta de LA BANDERA GESHA.

Qué Necesitarás

Antes de empezar, reúne tu equipo: un vertedor de goteo (como la Hario V60), filtros de papel, una tetera de cuello de cisne, una báscula de café y un molinillo. Para LA BANDERA GESHA, recomendamos un molido medio-fino, similar a la sal de mesa. Usa agua filtrada calentada a 93 °C (200 °F).

También necesitarás 15 gramos de café para una taza de 250 ml. Si tienes el molinillo Hario Mini Black Pro , ajústalo a unas 12-14 vueltas. Para el Fellow Carter Move Tumbler, puedes preparar el café directamente en él para mayor comodidad.

• Usa 15 g de café por 250 g de agua (proporción 1:16,7)
• Tamaño de molido: medio-fino (similar a la sal marina)
• Temperatura del agua: 93 °C (200 °F)

Receta de Vertido Paso a Paso

1. Enjuaga el filtro de papel con agua caliente para eliminar el sabor a papel y precalienta el vertedor y el recipiente. Desecha el agua del enjuague. 2. Añade el LA BANDERA GESHA molido y agita suavemente para nivelar la cama de café. 3. Pon en marcha el temporizador y vierte 30 g de agua en movimiento en espiral, saturando todo el café. Deja reposar (bloom) durante 30 segundos.

4. Tras el bloom, vierte agua hasta los 150 g en círculos concéntricos lentos, evitando los bordes. Espera a que el nivel del agua baje aproximadamente a la mitad. 5. Continúa vertiendo hasta alcanzar los 250 g de agua en total. El tiempo total de preparación debe ser de unos 2:30 a 3:00 minutos. Ajusta el tamaño de molido si es necesario.

• Bloom con 30 g de agua durante 30 segundos
• Vertido principal en etapas: 150 g y luego 250 g
• Tiempo de preparación objetivo: 2:30-3:00 minutos

Notas de Cata y Ajustes

LA BANDERA GESHA suele presentar sabores a jazmín, bergamota y fruta de hueso, con un cuerpo sedoso. Si tu taza sabe ácida, la extracción es insuficiente: prueba con un molido más fino o agua más caliente. Si sabe amarga o astringente, usa un molido más grueso o baja la temperatura.

Para un sabor más intenso, puedes aumentar la dosis de café a 16 g manteniendo el agua en 250 g. Experimenta con el Fellow Carter Move Tumbler para preparar café de viaje que conserva bien el calor.

• ¿Ácido? Molido más fino o agua más caliente
• ¿Amargo? Molido más grueso o agua más fría
• Usa una báscula para mayor consistencia

Preparar café de filtro con LA BANDERA GESHA es una experiencia gratificante que muestra su terroir único. Con práctica, conseguirás la taza perfecta. Para mayor precisión, considera usar el molinillo Hario Mini Black Pro o el Fellow Carter Move Tumbler para disfrutar de tu café en cualquier lugar.