Comment préparer un café filtre avec LA BANDERA GESHA : guide étape par étape

Le café Gesha est réputé pour ses délicates notes florales et fruitées, et LA BANDERA GESHA en est un parfait exemple. Le préparer en café filtre permet d'apprécier toute sa complexité. Dans ce guide, nous vous proposons une recette de café versé qui met en valeur les meilleures qualités de cet exceptionnel single origin.

Que vous utilisiez un Hario V60 ou une Chemex, les principes restent les mêmes : température de l'eau précise, mouture adaptée et versement soigné. Passons aux étapes pour préparer une tasse parfaite de LA BANDERA GESHA.

Ce dont vous aurez besoin

Avant de commencer, rassemblez votre matériel : un porte-filtre pour café versé (comme le Hario V60), des filtres en papier, une bouilloire à col de cygne, une balance à café et un moulin. Pour LA BANDERA GESHA, nous recommandons une mouture moyenne-fine, semblable à du sel de table. Utilisez de l'eau filtrée chauffée à 93°C (200°F).

Vous aurez également besoin de 15 grammes de café pour une tasse de 250 ml. Si vous possédez le moulin Hario Mini Black Pro , réglez-le sur environ 12 à 14 clics. Pour la Fellow Carter Move Tumbler, vous pouvez préparer directement dedans pour plus de commodité.

• Utilisez 15 g de café pour 250 g d'eau (ratio 1:16,7)
• Mouture : moyenne-fine (comme du sel de mer)
• Température de l'eau : 93°C (200°F)

Recette de café versé étape par étape

1. Rincez le filtre en papier avec de l'eau chaude pour éliminer le goût de papier et préchauffez votre porte-filtre et votre carafe. Jetez l'eau de rinçage. 2. Ajoutez le LA BANDERA GESHA moulu et secouez doucement pour égaliser le lit de café. 3. Démarrez votre minuteur et versez 30 g d'eau en mouvement spiralé, en saturant tout le café. Laissez fleurir pendant 30 secondes.

4. Après la floraison, versez de l'eau jusqu'à 150 g en cercles concentriques lents, en évitant les bords. Attendez que le niveau d'eau baisse d'environ moitié. 5. Continuez à verser jusqu'à atteindre 250 g d'eau au total. Le temps d'infusion total devrait être d'environ 2:30 à 3:00 minutes. Ajustez la mouture si nécessaire.

• Fleurir avec 30 g d'eau pendant 30 secondes
• Versement principal par étapes : 150 g puis 250 g
• Temps d'infusion cible : 2:30-3:00 minutes

Notes de dégustation et ajustements

Le LA BANDERA GESHA présente généralement des saveurs de jasmin, de bergamote et de fruits à noyau avec un corps soyeux. Si votre tasse est acide, votre extraction est insuffisante — essayez une mouture plus fine ou une eau plus chaude. Si elle est amère ou astringente, optez pour une mouture plus grossière ou une température plus basse.

Pour une saveur plus intense, vous pouvez augmenter la dose de café à 16 g tout en gardant 250 g d'eau. Expérimentez avec la Fellow Carter Move Tumbler pour une préparation nomade qui conserve bien la chaleur.

• Acide ? Mouture plus fine ou eau plus chaude
• Amer ? Mouture plus grossière ou eau plus froide
• Utilisez une balance pour plus de régularité

Préparer un café filtre avec LA BANDERA GESHA est une expérience gratifiante qui met en valeur son terroir unique. Avec de la pratique, vous trouverez la tasse parfaite. Pour plus de précision, envisagez d'utiliser le moulin Hario Mini Black Pro ou la Fellow Carter Move Tumbler pour savourer votre café en déplacement.