Cách Pha Cà Phê Lọc với LA CUMBRE: Công Thức Từng Bước

Nếu gần đây bạn đã mua một túi LA CUMBRE của THE BARN Coffee Roasters, bạn sắp có một trải nghiệm tuyệt vời. Loại cà phê Colombia nguyên chất này nổi tiếng với vị chua sáng, ngọt caramel và hậu vị sạch—là lựa chọn lý tưởng cho các phương pháp pha bằng bộ lọc như pour-over. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn qua công thức đơn giản, lặp lại được để khai thác hết tiềm năng của LA CUMBRE bằng Hario V60 Ceramic Drip.

Dù bạn là một barista tại nhà dày dạn kinh nghiệm hay mới bắt đầu hành trình cà phê đặc sản, công thức từng bước này sẽ giúp bạn có được một tách cà phê cân bằng, đậm đà hương vị mỗi lần pha. Chúng tôi sẽ đề cập đến độ mịn của bột cà phê, nhiệt độ nước, kỹ thuật rót nước và thời gian—tất cả được điều chỉnh riêng cho LA CUMBRE.

Tại sao LA CUMBRE lại phù hợp tuyệt vời cho cà phê pha phin

LA CUMBRE là cà phê Colombia được xử lý ướt từ vùng Huila, nổi tiếng với chất lượng hạt đồng đều và hương vị rõ ràng. Phương pháp xử lý ướt làm nổi bật vị ngọt tự nhiên và vị chua sáng của cà phê, khiến nó trở nên hoàn hảo cho các phương pháp pha phin nhấn mạnh hương vị sạch và tinh tế. Khi pha đúng cách, bạn có thể kỳ vọng cảm nhận được vị táo đỏ, đường nâu và thân cà phê mượt mà.

Mức độ rang vừa của LA CUMBRE cũng khiến nó dễ pha tại nhà. Không giống như những loại rang rất nhạt đòi hỏi kiểm soát nhiệt độ chính xác, LA CUMBRE chiết xuất đều đặn ngay cả khi rót nước hơi không đều. Điều này khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho cả người mới bắt đầu và người pha cà phê có kinh nghiệm đang tìm kiếm một loại cà phê đáng tin cậy hàng ngày.

• Ghi chú nếm thử: táo đỏ, đường nâu, thân cà phê trung bình
• Quy trình: xử lý ướt
• Mức độ rang: rang vừa (lý tưởng cho pha phin)

Dụng cụ bạn cần chuẩn bị

Để pha LA CUMBRE như cà phê pha phin, bạn không cần nhiều dụng cụ cầu kỳ. Một bộ pha pour-over đơn giản là đủ. Chúng tôi khuyên dùng Hario V60 Ceramic Drip vì các rãnh xoắn ốc của nó thúc đẩy chiết xuất đều và cho phép bạn kiểm soát tốc độ dòng chảy. Kết hợp với ấm đun nước có vòi cong để rót chính xác, cân điện tử và đồng hồ hẹn giờ.

Để xay, một máy xay burr chất lượng như COMANDANTE C40 LAB SERIES đảm bảo kích thước hạt đồng đều, điều quan trọng để chiết xuất đều. Nếu bạn không có máy xay cao cấp, bất kỳ máy xay burr nào được cài đặt ở mức trung bình-mịn cũng được. Tránh máy xay lưỡi dao vì chúng tạo ra bột không đều.

• Hario V60 Ceramic Drip
• Ấm đun nước vòi cong
• Cân điện tử (độ chính xác 0.1g)
• Máy xay burr (ví dụ: COMANDANTE C40 LAB SERIES)

Công thức pha từng bước cho LA CUMBRE

Bắt đầu bằng việc đun nước lọc đến 93°C (200°F). Trong khi nước nóng lên, cân 15 gram hạt LA CUMBRE nguyên hạt và xay đến độ mịn trung bình—tương tự như muối ăn. Đặt một giấy lọc V60 vào phễu và tráng bằng nước nóng để loại bỏ vị giấy và làm nóng dụng cụ pha. Đổ bỏ nước tráng.

Thêm bột cà phê vào giấy lọc và lắc nhẹ để làm phẳng lớp bột. Bắt đầu hẹn giờ và rót 30 gram nước theo chuyển động tròn chậm để làm ướt và nở cà phê. Để yên trong 30 giây. Sau đó, tiếp tục rót theo các vòng tròn đồng tâm cho đến khi đạt tổng cộng 250 gram nước. Cố gắng kết thúc việc rót ở thời điểm 1:15. Để nước chảy qua; tổng thời gian pha nên khoảng 2:30 đến 3:00 phút.

• Lượng cà phê: 15g
• Nhiệt độ nước: 93°C
• Giai đoạn nở: 30g nước, 30 giây
• Tổng lượng nước: 250g (tỷ lệ 1:16.7)
• Thời gian pha: 2:30–3:00 phút

Điều chỉnh công thức theo khẩu vị của bạn

Công thức trên là điểm khởi đầu. Nếu tách cà phê của bạn có vị chua (chiết xuất chưa đủ), hãy thử xay mịn hơn hoặc tăng nhiệt độ nước một chút. Nếu có vị đắng (chiết xuất quá mức), hãy xay thô hơn hoặc giảm nhiệt độ. Bạn cũng có thể điều chỉnh tỷ lệ cà phê so với nước: dùng 14g cà phê cho thân nhẹ hơn hoặc 16g cho tách đậm đà hơn.

Một biến số khác là kỹ thuật rót nước. Rót nước chậm hơn, có kiểm soát có thể tăng vị ngọt, trong khi rót nhanh hơn có thể làm nổi bật vị chua. Hãy thử nghiệm với số lần rót (ví dụ: một lần rót liên tục so với nhiều lần rót ngắt quãng) để tìm ra điều phù hợp với khẩu vị của bạn. Vẻ đẹp của LA CUMBRE nằm ở tính linh hoạt của nó—nó phản ứng tốt với những điều chỉnh nhỏ.

• Bị chua? Xay mịn hơn hoặc tăng nhiệt độ thêm 1-2°C
• Bị đắng? Xay thô hơn hoặc giảm nhiệt độ đi 1-2°C
• Thử tỷ lệ 1:15 (15g cà phê với 225g nước) cho tách đậm đặc hơn

Bây giờ bạn đã sẵn sàng pha một tách cà phê pha phin LA CUMBRE tuyệt vời tại nhà. Hãy nhớ, chìa khóa là sự nhất quán—sử dụng cân, đồng hồ hẹn giờ và kỹ thuật tốt. Nếu bạn chưa mua một túi, hãy khám phá trang sản phẩm LA CUMBRE để đặt hạt cà phê mới rang từ THE BARN. Chúc bạn pha cà phê vui vẻ!