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FINCA GASCON YEAST FERMENTATION

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Category: Produits

Origine : Antigua, Guatemala
Torréfaction : Filtre
Producteur : Felipe Contreras
Altitude : 1800 mètres
Variété : Caturra
Procédé : Fermentation par levure


Le Guatemala est une origine qui ne cesse de nous surprendre. Présent depuis longtemps dans notre gamme, les producteurs de café du pays explorent de plus en plus de nouvelles façons de créer des arômes. En 2024, nous avons visité Finca Gascon pour découvrir certaines des méthodes innovantes introduites par le jeune producteur Felipe Contreras.

Ce Rarity est différent de tout ce que nous avons goûté du Guatemala jusqu'à présent. La « fermentation par levure » apporte une saveur unique : pensez à une confiserie à la cerise sucrée associée à un thé rooibos à la vanille.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

David F. ★★★★★

Brewed a V60 last weekend and the yeast fermentation really shows—there's a subtle fruitiness up front that the Caturra varietal carries beautifully through the finish. The filter roast stays clean even as it cools, which is rare for me at this altitude.

John ★★★★★

The filter roast pulled through at 1800 meters with a clean, bright cup—the yeast process adds a subtle fruitiness that lingers nicely. I've brewed it both V60 and pour-over, and it stays sweet even as it cools.

Joshua ★★★★★

The yeast fermentation really shines through at 1800 meters—there's a subtle, almost wine-like brightness that I haven't gotten from other Guatemalan filters. Caturra varietal holds its sweetness even as it cools, which is rare for me. This one's earned a permanent spot in my morning rotation.

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