CASCARA COFFEE CHERRY

Profil Rasa
Persik. Nanas. Menyegarkan. 

Cascara berarti kulit dalam bahasa Spanyol—sebenarnya adalah kulit kering dari ceri kopi kami. Biasanya digunakan sebagai pupuk alami untuk memberi nutrisi pada tanaman kopi. Cascara juga dapat diolah menjadi teh buah dan sering dinikmati sebagai minuman panas. 

Finca Santa Clara terletak di Antigua, Guatemala. Dikelilingi oleh tiga gunung berapi, perkebunan ini beroperasi sejak tahun 1930. Hanya di bawah manajemen mitra kami Ricardo Zelaya, perkebunan ini mendapat fokus tajam pada kualitas. Pertama kali memenangkan penghargaan bergengsi Cup of Excellence pada tahun 2001, diikuti oleh bertahun-tahun kesuksesan dan pengakuan. Pada ketinggian hingga 1890 meter, Santa Clara terus menghasilkan kopi yang lezat tahun demi tahun.

Dari berbagai macam kopi Geisha miliknya, Ricardo menggunakan ceri kopi untuk memproduksi Cascara-nya. Kami jatuh cinta dengan profil rasa unik dari Malawi Geisha Cascara miliknya.

Varietas Geisha

Kopi Geisha langka dan dinilai sebagai salah satu kopi terbaik di dunia. Kisah kopi Geisha mencapai tahun 1936, masa koloni Inggris di «Abyssinia,» dan Kapten Richard Whalley, yang bertugas mengumpulkan 10 pon biji kopi dari daerah sekitar Gunung Geisha di tempat yang sekarang menjadi Ethiopia. Cepat maju, keluarga Peterson secara terkenal menemukan kembali varietas Geisha di perkebunan mereka, La Esmeralda di Panama, pada tahun 2004. Menjelang kompetisi Best Of Panama, keluarga Peterson melakukan sesuatu yang belum pernah mereka lakukan sebelumnya: selama pemrosesan, mereka memisahkan produksi dari berbagai area perkebunan menjadi lot individu. 

Salah satu lot yang mereka pisahkan berasal dari dataran tinggi di Jaramillo. Ketika sampai di meja cupping, semua orang terkesima. Ini adalah pertama kalinya para pencicip mencicipi sampel yang 100% kopi Geisha, dan saat itu, jelas bahwa Hacienda La Esmeralda memiliki sesuatu yang baru: Ledakan kecerahan berair dan aroma berlapis dari kopi Geisha dataran tinggi lebih mirip kopi dari Ethiopia daripada Amerika Latin. Setelah kejutan awal diproses, para pencicip tidak pernah merasa puas. Hacienda La Esmeralda kemudian memenangkan kompetisi Panama tahun 2004 dengan kopi Geisha mereka, dan tahun itu mencatat rekor harga tertinggi yang pernah dibayarkan untuk kopi di lelang.

Resep Seduhan

Panas
Gunakan 6 gr Cascara dan 200 ml air panas bersuhu 95 derajat. Waktu seduh 4 menit. 

Dingin
Gunakan 20 gr Cascara dan 1000 ml air dingin. Simpan di lemari es selama 8 jam. Sajikan dengan es batu.