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FINCA GASCON YEAST FERMENTATION

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Category: Prodotti

Origine: Antigua, Guatemala
Tostatura: Filtro
Produttore: Felipe Contreras
Altitudine: 1800 metri
Varietà: Caturra
Processo: Fermentazione con lieviti


Il Guatemala è un'origine che continua a sorprenderci. Da tempo presente nel nostro portfolio, i produttori di caffè in tutto il paese stanno esplorando sempre più nuovi modi per creare sapore. Nel 2024, abbiamo visitato Finca Gascon per vedere alcuni dei metodi innovativi introdotti dal giovane produttore Felipe Contreras.

Questa Rarity è diversa da qualsiasi cosa abbiamo assaggiato prima dal Guatemala. La 'Fermentazione con lieviti' aggiunge un sapore unico: pensa a caramella di ciliegia dolce che incontra tè rooibos alla vaniglia.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

David F. ★★★★★

Brewed a V60 last weekend and the yeast fermentation really shows—there's a subtle fruitiness up front that the Caturra varietal carries beautifully through the finish. The filter roast stays clean even as it cools, which is rare for me at this altitude.

John ★★★★★

The filter roast pulled through at 1800 meters with a clean, bright cup—the yeast process adds a subtle fruitiness that lingers nicely. I've brewed it both V60 and pour-over, and it stays sweet even as it cools.

Joshua ★★★★★

The yeast fermentation really shines through at 1800 meters—there's a subtle, almost wine-like brightness that I haven't gotten from other Guatemalan filters. Caturra varietal holds its sweetness even as it cools, which is rare for me. This one's earned a permanent spot in my morning rotation.

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