Category: 상품
| 원산지: | 톨리마, 콜롬비아 |
| 로스팅: | 필터 |
| 생산자: | 엘리아스 & 셰이디 바이터 |
| 고도: | 1500미터 |
| 품종: | 게샤 |
| 가공법: | 내추럴 코지 |
커피 생산의 세계에 첫발을 내디딘 이후, 바이터 가족은 자신들의 농장에서 혁신적인 도약을 계속해 왔습니다. 이 특별한 레어리티는 게샤의 유명한 풍미와 엘리아스와 셰이디가 개척한 코지 자연 발효 공법을 결합한 제품입니다.
수확 후, 쌀에서 자라는 곰팡이인 코지(Koji)를 커피 체리에 첨가하여 발효를 돕습니다. 그 결과는 놀랍도록 깊은 풍미와 독특한 질감을 지닌 프로필이 탄생합니다.
The koji process gives this gesha a sweetness I've never tasted in a Colombian coffee—it's like honey and ripe fruit folded into the cup. Brewed it on my V60 and the clarity at 1500 meters really lets the varietal shine through. Easily the most unique filter coffee I've had this year.
The filter roast handles beautifully—no bitterness, and the Gesha’s floral notes really come through at 1500 meters. The koji fermentation adds a subtle, sweet complexity I haven’t tasted in other Colombians. Finished the bag faster than I’d like to admit.
The Gesha varietal at 1500 meters gives this filter roast a delicate, floral sweetness that lingers between sips. Natural koji processing adds a subtle fermented depth without overpowering the cup. I've already ordered another bag.
