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FINCA GASCON YEAST FERMENTATION

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Category: Produtos

Origem: Antigua, Guatemala
Torra: Filtro
Produtor: Felipe Contreras
Altitude: 1800 metros
Variedade: Caturra
Processo: Fermentação com Levedura


A Guatemala é uma origem que continua a surpreender-nos. Há muito que faz parte do nosso portfólio, e os produtores de café em todo o país exploram cada vez mais novas formas de criar sabor. Em 2024, visitámos a Finca Gascon para conhecer alguns dos métodos inovadores introduzidos pelo jovem produtor Felipe Contreras.

Esta Raridade é diferente de tudo o que já provámos da Guatemala. A 'Fermentação com Levedura' adiciona um sabor único - pense em doce de cereja combinado com chá de rooibos de baunilha.

Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

David F. ★★★★★

Brewed a V60 last weekend and the yeast fermentation really shows—there's a subtle fruitiness up front that the Caturra varietal carries beautifully through the finish. The filter roast stays clean even as it cools, which is rare for me at this altitude.

John ★★★★★

The filter roast pulled through at 1800 meters with a clean, bright cup—the yeast process adds a subtle fruitiness that lingers nicely. I've brewed it both V60 and pour-over, and it stays sweet even as it cools.

Joshua ★★★★★

The yeast fermentation really shines through at 1800 meters—there's a subtle, almost wine-like brightness that I haven't gotten from other Guatemalan filters. Caturra varietal holds its sweetness even as it cools, which is rare for me. This one's earned a permanent spot in my morning rotation.

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