Category: สินค้า
Mauricio - Moe - Salaverria ได้ทำให้ Finca Himalaya เป็นหนึ่งในฟาร์มที่ดีที่สุดในเอลซัลวาดอร์ การทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดช่วยให้เราเน้นย้ำถึงเทอร์รัวร์อันน่าทึ่งของ Apaneca และแบ่งปันล็อตที่ตื่นเต้นซึ่งไม่เคยทำให้ผิดหวัง Moe ทดลองกระบวนการและพันธุ์ต่างๆ อย่างต่อเนื่อง และล็อต Pacamara ที่เนียนนุ่มนี้เป็นจุดเด่นที่แท้จริงของฤดูกาลนี้
Brewed this as a pour-over this morning and the body was so silky it almost felt creamy, which I didn’t expect from a washed lot. Moe’s work with the farm really comes through in how clean and sweet the cup stays from first sip to last.
The Apaneca terroir really shines through with this lot—it’s got that clean, bright acidity I look for in a breakfast cup. Brewed it as a pour-over and the sweetness lingered nicely into a long, smooth finish.
The tasting notes really came through this time — that volcanic-soil character from Apaneca is unmistakable, bright and clean. I brewed a pour-over this morning and the sweetness lingered long after the cup was gone. This is exactly the kind of lot that makes you understand why Finca Himalaya has th
