Category: 商品
| 原産地: | アンティグア、グアテマラ |
| 焙煎度： | フィルター |
| 生産者: | フェリペ・コントレラス |
| 標高: | 1800メートル |
| 品種: | カトゥーラ |
| 精製方法: | 酵母発酵 |
グアテマラは、私たちを驚かせ続ける産地です。長年にわたり私たちのポートフォリオの一部となってきましたが、国内のコーヒー生産者は、風味を生み出す新たな方法を積極的に模索しています。2024年には、若手生産者フェリペ・コントレラス氏が導入した革新的な手法を見るため、フィンカ・ガスコンを訪れました。
このレアリティは、これまで私たちがグアテマラで味わったどのコーヒーとも異なります。「酵母発酵」が独特の風味を加えています。甘いチェリーキャンディーとバニラのルイボスティーを思わせる味わいです。
Brewed a V60 last weekend and the yeast fermentation really shows—there's a subtle fruitiness up front that the Caturra varietal carries beautifully through the finish. The filter roast stays clean even as it cools, which is rare for me at this altitude.
The filter roast pulled through at 1800 meters with a clean, bright cup—the yeast process adds a subtle fruitiness that lingers nicely. I've brewed it both V60 and pour-over, and it stays sweet even as it cools.
The yeast fermentation really shines through at 1800 meters—there's a subtle, almost wine-like brightness that I haven't gotten from other Guatemalan filters. Caturra varietal holds its sweetness even as it cools, which is rare for me. This one's earned a permanent spot in my morning rotation.
