CASCARA COFFEE CHERRY

โปรไฟล์รสชาติ
พีช. สับปะรด. สดชื่น. 

Cascara ในภาษาสเปนหมายถึงเปลือกหรือผิวหนัง จริงๆแล้วมันคือเปลือกแห้งของเมล็ดกาแฟของเรา โดยทั่วไปจะใช้เป็นปุ๋ยธรรมชาติเพื่อให้สารอาหารแก่ต้นกาแฟ นอกจากนี้ยังสามารถแปรรูปเป็นชาผลไม้หลวมๆ และมักนิยมดื่มเป็นเครื่องดื่มร้อน 

ไร่ซานตาคลาราตั้งอยู่ในอันติกา กัวเตมาลา ล้อมรอบด้วยภูเขาไฟสามลูก ดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1930 ภายใต้การจัดการของ Ricardo Zelaya หุ้นส่วนของเรา ฟาร์มแห่งนี้ได้รับการเน้นคุณภาพอย่างจริงจัง เริ่มจากการชนะรางวัล Cup of Excellence อันทรงคุณค่าในปี 2001 ตามมาด้วยความสำเร็จและการยอมรับหลายปี ที่ระดับความสูงถึง 1890 เมตร ซานตาคลาราผลิตกาแฟที่อร่อยปีแล้วปีเล่า 

จากกาแฟเกอิชาหลากหลายชนิดของ Ricardo เขาใช้เมล็ดกาแฟเพื่อผลิต Cascara เราหลงรักโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Malawi Geisha Cascara ของเขา 

พันธุ์เกอิชา

กาแฟเกอิชาเป็นกาแฟหายากและได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก เรื่องราวของกาแฟเกอิชาย้อนกลับไปถึงปี 1936 สมัยอาณานิคมอังกฤษใน «อะบิสซิเนีย» และกัปตัน Richard Whalley ซึ่งได้รับมอบหมายให้เก็บเมล็ดกาแฟ 10 ปอนด์จากบริเวณรอบภูเขาเกอิชาในประเทศเอธิโอเปียในปัจจุบัน ต่อมาครอบครัว Peterson ค้นพบพันธุ์เกอิชาอีกครั้งในฟาร์มของพวกเขา La Esmeralda ในปานามาในปี 2004 ก่อนการแข่งขัน Best Of Panama พวก Peterson ทำสิ่งที่ไม่เคยทำมาก่อน: ระหว่างการแปรรูป พวกเขาแยกการผลิตจากพื้นที่ต่างๆ ของฟาร์มออกเป็นล็อตเดี่ยวๆ 

หนึ่งในล็อตที่พวกเขาแยกออกมาคือจากบริเวณสูงใน Jaramillo เมื่อมันถูกนำมาชิม ทุกคนตกตะลึง นี่เป็นครั้งแรกที่ผู้ชิมได้ลิ้มลองตัวอย่างที่เป็นกาแฟเกอิชา 100% และเมื่อพวกเขาได้ชิม ก็ชัดเจนว่า Hacienda La Esmeralda มีสิ่งใหม่ในมือ: การระเบิดของความสดใสและกลิ่นหอมหลายชั้นในกาแฟเกอิชาระดับสูงนั้นชวนให้นึกถึงกาแฟจากเอธิโอเปียมากกว่าละตินอเมริกา เมื่อความตกใจครั้งแรกผ่านไป ผู้ชิมก็ไม่สามารถพอใจกับมันได้ Hacienda La Esmeralda ชนะการแข่งขันปานามาในปี 2004 ด้วยกาแฟเกอิชาของพวกเขา และในปีนั้นสร้างสถิติราคาสูงสุดที่เคยจ่ายให้กับกาแฟในการประมูล

สูตรชง

ร้อน
ใช้ Cascara 6 กรัม และน้ำร้อน 200 มล. ที่อุณหภูมิ 95 องศา แช่ไว้ 4 นาที 

เย็น
ใช้ Cascara 20 กรัม และน้ำเย็น 1000 มล. เก็บในตู้เย็น 8 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง