Chemex vs V60：你該選擇哪一款手沖壺？

快速解答

選擇 Chemex 如果你想要一杯乾淨、明亮、口感較輕且份量較大的咖啡，請選擇 Chemex。如果你偏好更甜、口感更飽滿的沖煮，並享受手沖的儀式感，請選擇 V60。兩者都能沖出絕佳的手沖咖啡，但濾紙和設計形狀會影響風味。

手沖咖啡愛好者經常在 Chemex 和 V60 之間猶豫不決。兩者都是經典的沖煮器具，能沖出美味的咖啡，但結果卻大不相同。了解關鍵差異——尤其是濾紙厚度和器具形狀——有助於你根據自己的口味選擇合適的器具。

Chemex 由化學家 Peter Schlumbohm 於 1941 年發明，是設計經典，也是紐約現代藝術博物館（MoMA）永久收藏的一部分。V60 來自日本公司 Hario，是一款錐形濾杯，以螺旋肋骨聞名。雖然兩者都是手沖方法，但它們的濾紙和幾何形狀會改變萃取和口感。

設計與沖煮差異

Chemex 使用較厚的紙濾紙，能去除更多油脂和細粉。這使得咖啡非常乾淨、清脆，帶有明亮的酸度和較輕的醇厚度。V60 的薄濾紙允許更多油脂和細粉通過，帶來更飽滿的口感和更明顯的甜味。V60 的錐形設計和螺旋肋骨有助於均勻萃取，而 Chemex 的沙漏形狀和厚濾紙則減緩流速，需要較粗的研磨度。

使用 V60 沖煮需要穩定的手勢和控制注水，以避免通道效應。Chemex 則更為寬容：其厚濾紙和較大的沖煮量使其更容易穩定地沖煮多杯咖啡。然而，V60 適合單杯沖煮，並提供更多控制，便於嘗試不同的研磨度和注水速度。

• 對於單杯沖煮，V60 更快且使用較少的濾紙。
• Chemex 適合一次沖煮 2–4 杯。

風味與醇厚度：哪種風味適合你？

最明顯的差異在於口感。Chemex 沖煮的咖啡常被描述為茶感、細膩，帶有花香和果香。厚濾紙去除沉澱物，帶來精緻、乾淨的餘韻。V60 沖煮的咖啡具有更多醇厚度和甜味，口感更豐富。如果你喜歡帶有糖漿般甜味和明顯巧克力或焦糖風味的咖啡，V60 可能更適合你。

兩者都能凸顯產地特色，但 Chemex 傾向強調清澈度，而 V60 則在清澈度與質地之間取得平衡。對於酸度活潑的淺焙單一產地咖啡，Chemex 能讓它們嘗起來更精緻。對於帶有巧克力風味的中焙或深焙咖啡，V60 則增添令人滿足的厚重感。

• 試試在 V60 中沖煮像 IVAN & ROSE 這樣的日曬處理咖啡，享受其絲滑質地。
• 若要一杯乾淨、清爽的咖啡，可在 Chemex 中沖煮水洗的衣索比亞咖啡。

濾紙很重要：厚紙 vs. 薄紙

濾紙是影響風味的主要因素。Chemex 濾紙比大多數濾紙厚，能捕捉更多油脂和細粉，創造出極其乾淨的沖煮結果。這非常適合喜歡清脆、無沉澱物咖啡的人。V60 濾紙較薄，允許更多油脂和細粉通過，增加了醇厚度和複雜度。

The Kalita Wave 濾紙雖然是為平底濾杯設計的，但值得一提，因為它也提供不同的萃取效果。但在這次比較中，請記住：如果你想要乾淨的咖啡，Chemex 濾紙是你的盟友；如果你想要更多質地，V60 濾紙是首選。

• 請使用適合你濾杯的正確濾紙尺寸——Chemex 濾紙有不同尺寸，例如 THREE CUP CHEMEX PAPER FILTER.
• 沖煮前先潤濕濾紙，以去除紙味並預熱濾杯。

快速比較

• 乾淨 vs. 飽滿： Chemex 的厚濾紙去除油脂，帶來清脆、茶感的沖煮結果。V60 的薄濾紙讓更多油脂通過，增加醇厚度和甜味。 追求清澈度選 Chemex，追求口感選 V60。
• 沖煮量： Chemex 適合一次沖煮 2–4 杯。V60 通常適合單杯，但透過練習也能沖煮較多份量。 Chemex 適合聚會分享；V60 適合個人時光。
• 技巧與控制： V60 需要穩定的注水和專注，以避免萃取不均。Chemex 因其厚濾紙和較大的咖啡粉床而更為寬容。 初學者可能覺得 Chemex 較容易；V60 則提供更多實驗空間。

產品資訊

• THREE CUP CHEMEX PAPER FILTER： Chemex 濾杯由 Peter Schlumbohm 於 1941 年在美國芝加哥發明。身為化學家，Peter 非常了解風味和咖啡因的萃取。這使得 Chemex 不僅是美麗的設計，也具備功能性——這可能就是它成為紐約 MoMA 永久展覽一部分的原因。Chemex 濾紙比大多數濾紙稍厚，能創造出極其乾淨的沖煮結果。如果你選擇 Chemex，你需要這些厚濾紙來實現其標誌性的乾淨、明亮風味。它們對濾杯的設計和風味至關重要。
• KALITA WAVE PAPER FILTER： 這家家族企業於 1958 年在日本創立，開發了聞名全球的滴濾器具和濾紙。平底濾紙形狀與 Hario 的錐形 V60 相比，能帶出不同的咖啡特質。我們發現，在萃取良好的 Kalita 沖煮中，醇厚度和甜味更為明顯。這款濾紙適用於 155 尺寸的 Kalita Wave 滴濾器具，以及我們的小尺寸 Origami。雖然不是 V60 濾紙，但這顯示了濾紙形狀如何影響醇厚度和甜味。如果你想要 Chemex 和 V60 之間的折衷方案，可以考慮像 Kalita 這樣的平底濾杯。

哪種濾杯適合你？

適合

• 偏好乾淨、明亮、茶感且帶有明顯花香或果香的人。
• 經常為兩人或更多人沖煮咖啡，且希望沖煮過程更寬容的家庭沖煮者。

不適合

• 渴望醇厚、糖漿般且甜味濃郁的人——請選擇 V60。
• 想要快速、簡約設備的單杯沖煮者——V60 更小巧且更快。

Chemex 和 V60 都是優秀的手沖濾杯，但它們滿足不同的口味偏好。Chemex 提供乾淨、優雅的咖啡，適合分享；V60 則回報那些享受親自動手沖煮儀式的人，帶來更飽滿、更甜的結果。考慮你的味蕾和沖煮習慣，別忘了正確的濾紙——例如 Chemex 的 THREE CUP CHEMEX PAPER FILTER 或相容的 V60 濾紙——是實現最佳風味的關鍵。